ALDEGHERI VALPOLICELLA CLASSICO RIPASSO SANTAMBROGIO DOC 0.75L
Избрано и служено за вечерата по повод изборот на папата LAV XIV – 8ми Мај 2025
Ова е престижно црвено вино за зреење со длабока гранат црвена боја, произведено од грозје набрано во ридестата област Сантамброџо ди Валполичела, а потоа референцирано на тирадата од класичните Речиото и Амароне. Изразените ароми на слива и варена мараска цреша се издвојуваат од сложениот букет и го создаваат првиот пријатен впечаток, проследен со перцепција на совршената хармонија на целосното робусно тело.
Сорта на грозје
Корвина, Рондинела, Молинара, стари автохтони лози и други препорачани сорти.
Лозје (географска локација и карактеристики)
Лозјата се наоѓаат северозападно од Верона, во ридовите над Сантамброџо, во срцето на класичната област Валполичела. Просечната возраст од 28 години варира од 10 до 40 години, а некои автохтони лози се стари и повеќе од 50 години. Почвата е неолитска, варовничка, тенка и каменеста.
Винификација
По пристигнувањето во визбата, грозјето се чисти од стеблото и се гмечи. Ширата и комињата се ферментираат во специјални резервоари со контролирана температура со уред за дупчење на капачето сè додека бојата и букетот само во цветот не се екстрахираат без пресување. Валполичелата добиена на овој начин кон крајот на зимата се референцира на комињата од класичните Речиото и Амароне. На овој начин виното добива поголемо тело и интензитет при вкусот. На почетокот на пролетта, по точењето, виното се остава да старее во големи дрвени буриња. Потоа следува флаширање и стареење во шише.
Рипасо и Кучина
Ова вино се препорачува како придружба на црвено месо, дивеч, печено месо и чорби. Сервирајте на 18-20°C во кристални чаши со широк раб.
Содржина на алкохол 14,5%
Критики
Нема критики сеуште.